こんにちは、ダメ夫です。
以前、乾燥ニンニクを使ったペペロンチーノの作り方をご紹介しました。
今回は、生ニンニクで作ってみます。
材料
- スパゲティー ２００ｇ
- ソーセージ ３本
- 赤唐辛子 ２本
- 生ニンニク ３片
調味料 - オリーブオイル 大さじ３
- めんつゆ 小さじ２
作り方
ほとんど、前回と一緒です。 今夜の献立 ペペロンチーノ【大盛】
違うのはニンニクの扱いだけです。
- ニンニクを包丁でつぶします
- 皮をむいてみじん切りにします
※つぶすと皮が簡単にむけます
牛乳パックを開き、その上でニンニクを刻めばまな板にニオイがつきません。
- オリーブオイルが冷たいうちに、ニンニクを投入
赤唐辛子も切っておきます
- 沸騰したお湯に塩小さじ２（分量外）を入れ、スパゲティーを既定の時間より2分短く茹でます
- 極弱火で鍋をゆすりながらニンニクが少し色づいたら唐辛子半分を投入し、火を止める
少し冷めたらめんつゆを投入します
- 塩味の効いた茹で汁に５．で作ったオリーブオイルを投入する
- 沸騰したら麺とソーセージを投入し、３０秒ほど一生懸命に混ぜ合わせる
- 皿に盛り付け、残しておいた赤唐辛子をトッピングする
お好みで乾燥パセリを振ります
アピールポイント
多少手間はかかりますが、生ニンニクを使うと美味しいです。
全然違います。
オリーブオイルにニンニクの鮮烈な風味が移り、どこを食べても香ばしさを感じます。
食後のニオイはものすごく気になるので、翌日は人に会わない覚悟で。
今回も最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
おまけ
残ったニンニクはニオイが移らないよう保管します。
- 一玉づつラップにくるみ、さらにチャック付きのポリ袋に入れて野菜室へ
- ２週間ぐらいで使い切りましょう
（無理なら冷凍もありです）
使用するラップはニオイがもれにくいポリ塩化ビニリデン製を使うとよいでしょう。
