こんにちは、ダメ夫です。
ひと手間かけて、美味しい酒のつまみを作るシリーズです。
安くて栄養のある「おから」。
スーパーの総菜コーナーでよく見かけます。
酒のつまみはもちろん、おかずとしても優秀です。
味付けは自分好みでＯＫなので是非チャレンジしてみましょう。
材料
- おから 150g
- こんにゃく 1枚（250g）
- にんじん 中1本
- ねぎ 1/2本
- 油揚げ 2枚
- ちくわ 2本
- 冷凍枝豆 50g
【調味料等】 - 白だし 50g
- 三温糖（砂糖でも可） 20g
- 昆布茶 小さじ1
- 水 200g
- サラダ油 お玉1杯（150cc程度）
下ごしらえ
こんにゃくを一晩冷凍します。
理由は食感が肉に近くなるからです。
面倒くさければ、この工程はカットしてください。
横方向に4分割します
5mm幅に切ります
ポリ袋に入れ、冷凍庫で一晩凍らせます
食材をカットします。
にんじんは小さめのいちょう切り厚さは3mm
ラップに包んでレンチンします
（600W 1分）
ちくわは縦半分にカットして厚さは3mm
油揚げは縦に4等分し、5mm幅に切ります
ネギは小口切り
たっぷりと準備してください
冷凍したこんにゃくを流水で解凍します
（解凍後、絞って少し水分を抜くといいです）
卯の花の具がそろいました
調理
- おからを中火で乾煎りします
目安としては、おからの水分が飛んでサラサラになるぐらいです
目的はおから特有の酸っぱいニオイを飛ばすためです
- ネギ以外の具を投入し、適当にまぜます
- 具がおからになじんだらネギを投入し、まぜます
- 合わせ調味料を入れます
- サラダ油を入れます
全体をかきまぜ、なじんだら火を止めます
あまり煮込む必要はありません
器に盛って完成
アピールポイント
具だくさんの卯の花。
しっとりとした食感がやみつきになります。
冷凍したこんにゃくが面白い食感です。
サラダ油とネギは「え？ こんなに入れるの」というぐらい入れてください。
コツは、おからをしっかり煎ること。
ニオイを飛ばすため、是非やってください。
水分を抜いて味を染み込みやすくする効果もあるようです。
今回も最後まで読んでいただき、ありがとうございました。