こんにちは、お酒大好きのダメ夫です。
ひと手間かけて、美味しい酒のつまみを作るシリーズです。
今回は、とり皮を使ったおつまみの紹介です。
むね肉料理の際、とり皮を外すことがよくあります。
冷凍保存をしておけば気が向いたときに、おいしいおつまみに変身します。
私がよく利用する大型ドラッグストアでは「とり皮」という商品が陳列されています。
一定のニーズがあるんですね。
材料
- とり皮 ４枚
- ネギのみじん切り １／２本分
- ショウガ 適量
【調味料】 - ポン酢 大さじ２
- 酒 大さじ１
- 七味唐辛子 好きなだけ
作り方
- 沸騰したお湯にくさみ消しの酒大さじ１を入れ、とり皮を３分ほどボイルします
ゆで汁はスープに使えるというサイトを散見しますが、やめたほうがいいです
- 熱いうちに食べやすい大きさに切ります
- ポン酢で和えます
- とり皮とポン酢がなじんだら、ネギ・すりおろしたしょうが・七味唐辛子を投入し適当にまぜます
- 完成
時間があれば、冷蔵庫で２時間冷やすと全体的にまとまった味になります
アピールポイント
あまり使い道のないと思われる「とり皮」。
コツは余分な脂を落とすためにしっかりボイルすることです。
目的はカロリーダウンとくさみ消しです。
自分は七味が好きなので、いっぱい投入します。
すりおろしたショウガを多めに入れると美味しくなります。
ボイルしたゆで汁をスープに使うのはあまりオススメしません。
当然そのままだとクサくてダメです。
ニオイ消しにショウガやネギなどを入れますが、その手間と釣り合う味ではありません。
さっさと捨てましょう。
今回も最後まで読んでいただき、ありがとうございました。