こんにちは、お酒大好きのダメ夫です。
ひと手間かけて、美味しい酒のつまみを作るシリーズです。
今回は、定食の小鉢によくある切り干し大根の煮物。
おいしいですよ。
安いのに栄養もあって酒のつまみにぴったりです。
材料
- 切り干し大根 一袋
- にんじん １／２本
- 油揚げ ２枚
調味料 - めんつゆ ８０ｇ
- 三温糖 ２０ｇ
※三温糖がなければ砂糖でもＯＫ
作り方
- 切り干し大根をたっぷりの水で戻します
始めに３回ほど水を替え、その後１０分ほど放置
- にんじんを２ｃｍぐらいに切ります
- 油揚げに熱湯をかけて油抜きをして適当に切ります
- 切り干し大根をしっかり絞ります
食べやすい長さ、３ｃｍぐらいに切ります
- フライパンに、ごま油大さじ１をひき、切り干し大根をしっかり炒めます
（水分が飛んでほんの少し焦げ目がつくぐらい） - にんじんと油揚げを投入し、さらに炒めます
- にんじんがしんなりしたら、調味料を入れて混ぜ合わせ、煮汁が無くなりかけたら火を止めます
（２分ほどです
あまり煮すぎると食感が悪くなります）
- 皿に移して完成
アピールポイント
少し甘めの味付けです。
ごま油でしっかり炒めることで香ばしく、歯ごたえも良くなります。
注意点としてあらかじめ、めんつゆを熱して三温糖を溶かしておくといいです。
切り干し大根は食物繊維やカルシウムが豊富とのこと。
私は酒のつまみに何回もおかわりします。
今回も最後までお付き合いいただき、ありがとうございました。